Carbonara med ägg
Pasta carbonara utan ägg 0,5 tsk salt. Ägg och vispgrädde. Vispade ägg och grädde. Riven parmesanost. Tillsätt riven parmesanost och salt. Blandad smet. Häll av vattnet från den färdigkokta pastan och blanda med knaperstekt bacon och lök. Avhälld pasta. Häll på stekt bacon och lök.
Carbonara med grädde och ägg Blanda samtidigt äggulor, ost, salt och peppar i en blandskål. Tillaga pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av, men spara cirka en halv deciliter pastavatten till senare. Rör ner pastan och paprikan i stekpannan med löken. Stäng av värmen på stekpannan och börja tillsätta äggsmeten till pastan i stekpannan, lite i.
Carbonara utan grädde
Vispa upp äggen med ca 50 g riven pecorino i en skål, salta och peppra. Sila av spaghettin, spara lite av pastavattnet. Tillsätt spaghettin i stekpannan med lite av pastavattnet, låt koka ihop och sväng runt.Klassisk carbonara Vispa ihop ägg, grädde, parmesanost, salt och svartpeppar i en bunke. Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen, vänd ner äggblandningen och det stekta baconet. Rör runt på svag värme till en krämig pasta. Till servering: Lägg upp på ett fat tillsammans med ruccolasalladen.